tag:blogger.com,1999:blog-63922150313756595552024-03-13T23:02:27.777+01:00I Hemulens kökOm mat, livet och alla dessa tankarOskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.comBlogger91125tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-78260583793681830702008-04-02T18:14:00.002+02:002008-04-02T18:33:09.731+02:00En surdegsbagare här bor i staden...Äntligen!<br /><br />Han landade i min lilla stad häromveckan, bagaren från Riddarbageriet. Och han har byggt bo. I hans fönster hänger inte pepparkakor och julgranssaker men däremot de vackraste baguetter mina ögon har skådat, knaprigt brunbrända. Surdegsbröd av flera sorter. Jag är förälskad. Ständigt finns surdeg till salu, av vete, råg eller dinkel. Och om man önskar köpa glutenrikt bagerivetemjöl kan man göra det genom honom. <br /><br />I think this is the beginning of a beautiful friendship.Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-57622957963125988242007-06-23T18:50:00.001+02:002007-06-24T16:44:39.914+02:00Kärleksförklaring till Lotta Lundgren<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCGoqMF1dhyyVmAaVVbhCVEASDUP719nW93zYo7C8EiTJzrjqR8cZ2vLyKC2CNf4g1OCXBaJJr-vzfEJNtCcnwI-hP4JaYfo77eBUPVC1MYQD1egilizKrj6kXDubBJ0E68G9WFkP0bMkD/s1600-h/ds_K%C3%A4rleksf%C3%B6rklaring.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCGoqMF1dhyyVmAaVVbhCVEASDUP719nW93zYo7C8EiTJzrjqR8cZ2vLyKC2CNf4g1OCXBaJJr-vzfEJNtCcnwI-hP4JaYfo77eBUPVC1MYQD1egilizKrj6kXDubBJ0E68G9WFkP0bMkD/s320/ds_K%C3%A4rleksf%C3%B6rklaring.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5079303172870580498" /></a>Kära <a href="http://familjenbra.blogspot.com/">Lotta Lundgren</a>. Två dagar i rad har jag nu lagat din mat. Först fiskgrytan med nypotatismash, sedan din genialiskt enkla men goda moussaka. Om du hade sett den familjelycka som uppstod kring bordet då jag och mina två flickor satte i oss maten. Lugnt och stillsamt. Ingen hade bråttom från bordet. De mängder som dessa två små personer åt talade sitt tydliga språk. Så nu vill jag bara säga följande. Jag har förstått att du är i ett fast förhållande. Men om du någonsin överväger att lämna det, gå vidare, så är jag tacksam om du åtminstone meddelar mig om saken. <br /><br /><span style="font-style:italic;">Tyvärr var persiljan slut här hemma varför den i fiskgrytan fick ersättas av dill. Detta kan förstås ha medfört att jag fått en helt felaktig bild av Lotta.</span>Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-63163715109443867962007-06-23T18:36:00.001+02:002007-06-23T18:44:36.785+02:00Brand building<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5AVXhHi9pCynXWisP2pmWFRN7jC3BWkwDx6B_rTaqp9yIq-gN1t1LRhZoQ8_eOc_OflJhtq1NOvBGMLYOEE1hOhOW2KFuY8OxQW-Txw_YZ-jk0BrHpY7O1nyiKBPaqv-gc_Wt7958ghiN/s1600-h/S%C3%A4r+skrivning.JPG"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5AVXhHi9pCynXWisP2pmWFRN7jC3BWkwDx6B_rTaqp9yIq-gN1t1LRhZoQ8_eOc_OflJhtq1NOvBGMLYOEE1hOhOW2KFuY8OxQW-Txw_YZ-jk0BrHpY7O1nyiKBPaqv-gc_Wt7958ghiN/s320/S%C3%A4r+skrivning.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5079300269472688386" /></a>Kanske är det ett marknadsföringsknep. En listigt uttänkt strategi av en slipad butikschef. Eller ett medvetet byggande av varumärket noga planlagt av koncernledningen. Är det så att särskrivningar och illa formulerade skyltar får oss att tro att vi handlar på en ännu billigare butik än vi egentligen gör?<br /><br />Eller är det bara så att jag är en besserwisser?<br /><br /><span style="font-style:italic;">Frågan som avslutar inlägget ovan är av s.k. retorisk art och besvaras således av inläggsförfattaren själv. Eventuella kommentarer inriktar sig följaktligen på särskrivningars eventuella roll i marknadsföringen av en lågpriskedja och ingenting annat.</span>Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-67239361581420705582007-06-17T22:00:00.000+02:002007-06-18T00:07:09.773+02:00Köttslig lust<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_e2L35Gyb1TxGzZvsObrDCsK-BoVr78FyiDxiECykCfEyHzDdrNzwpLkjqLmuYhcAeqUhQ2qQMSntTnetxiu9v0OILQdvfIpBsFtxuM0NMIsXH_dz79TOlAa9yP-yzdnuoEChocf8CjoX/s1600-h/ds_K%C3%B6ttabit.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_e2L35Gyb1TxGzZvsObrDCsK-BoVr78FyiDxiECykCfEyHzDdrNzwpLkjqLmuYhcAeqUhQ2qQMSntTnetxiu9v0OILQdvfIpBsFtxuM0NMIsXH_dz79TOlAa9yP-yzdnuoEChocf8CjoX/s320/ds_K%C3%B6ttabit.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5077157149511461106" /></a>Vilken skillnad det är på kött och kött! I min lilla stad är man hänvisad till de vanliga matbutikerna om man vill köpa kött, förutsatt att man inte har kontakter förstås. Vilket jag inte har. Dock har har nu på kort tid fått chans att dels handla från Stockholms Butikskött, dels provat det som Scan kallar "Stjärnkött". I bägge fallen, särskilt det förra av dem, fick jag en perfekt välhängd bit ryggbiff. Köttet kommer från charolais, vilket tydligen är en ras som ger relativt magert kött. Kossorna föds upp Gotland och man verkar hålla en hög nivå på både foderkvalitet och djurhållning. Vid slakt håller man inte på med elstimulering och sådan skit utan köttet får istället hängmöras 12-15 dagar i kyl. Om det är mörningen eller det faktum att det rör sig om glada kor som gör köttet så gott, det är frågan. Glada kor är mitt tips. <br /><br />Bilden visar en precis lagom stekt ryggbiff serverad med en sallad på gurka, avocado, körsbär, citron och olivolja. Salladen är inspirerad av min nyupptäckta idol <a href="http://familjenbra.blogspot.com/">Lotta</a>.Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-80898248767863312032007-06-17T16:42:00.000+02:002007-06-17T19:05:01.947+02:00Tre länder. Tre ostar.<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGEjdUOgX3VPUwcPVpvwgDrnVAICHEHu-EZPFvVCVf5CjjPkvKt9cODF2_CzKA0F1XSl5cBo6mOQadnVJZfaDQauNvJ9ADpJkCqIphZxbNZ33dT2czmLppnw2MH1T1ApXz_R6M0GHHW9hE/s1600-h/ds_Tre+musket%C3%B6rer.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGEjdUOgX3VPUwcPVpvwgDrnVAICHEHu-EZPFvVCVf5CjjPkvKt9cODF2_CzKA0F1XSl5cBo6mOQadnVJZfaDQauNvJ9ADpJkCqIphZxbNZ33dT2czmLppnw2MH1T1ApXz_R6M0GHHW9hE/s320/ds_Tre+musket%C3%B6rer.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5077080368381110498" /></a>Tre gäster gjorde mig sällskap i går då jag öppnade en flaska gott rödvin. En gammal åldrad fransman, en tuff finländare och en uppiggande positiv irländare. <br /><br />Fransmannen var en krämig <span style="font-weight:bold;">Roquefort</span>. Ingen nyhet på ostmarknaden precis. Krämig och något söt är det denna ost som givit upphov till namnet på mögelsvampen <span style="font-style:italic;">Penicillum Roqueforti</span> (vilken som hörs av namnet är släkt med penicillum notatum som är källan till penicillinet vi äter då vi fått halsfluss), som inte bara ger denna goda fårost sin smak utan även används till flera andra blåmögelostar. Bland annat till den svenska Roqueforten Bredsjö Blå, vilken jag tyvärr ännu inte smakat. Roquefort lagras i mellan tre månader och ett år i grottor vars väggar är täckta av ovan nämnda mögelsvamp.<br /><br />Finländaren var ett kärt gammalt återseende för min del. <span style="font-weight:bold;">Emmental</span> har i Finland producerats i mer än 150 år. Den lär ha införts av en schweizisk mejerist som arbetade på Sippolas Herrgårdsmejeri. Jag förstår att det i era öron kanske låter som rysk champagne, men den finska emmentalern har faktiskt nått ära och berömmelse utomlands, t.ex. i World Championship Cheese Contest i Wisconsin, USA. Valio är den stora producenten och emmentalern görs i tre olika lagringar och därmed med olika stämpling - blå, röd och svart varav den sistnämnda är längst lagrad (minst 9 månader). Jag tycker att den finska emmentalern är mycket smakrikare än många schweiziska dito. Låt vara att de inte lagrats i någon kilometerlång grotta i Kaltbach. Som en bonus är osten laktosfri - se där en välkommen överraskning för våra svältfödda svenska laktosintoleranta!<br /><br />Så till irländaren. Jag har något föraktfullt förknippat irländsk mat i Sverige med billig irländsk nötfärs på Willys och deras mörka goda öl. Tji fick jag. <a href="http://www.cooleeney.com/"><span style="font-weight:bold;">Cooleeney</span></a> gör en mycket god camembertlikande ost utav komjölk. Står sig väl mot många vitmöglade konkurrenter från Frankrike. Rekommenderar er att prova denna om ni får möjlighet.Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-91556313829445993442007-06-17T15:40:00.001+02:002007-06-17T15:43:50.765+02:00Om hon ändå var min hemmafruDet var länge sedan jag hittade en ny blogg som hade så inspirerande recept och som var så intelligent och roligt skriven. Ett fynd helt enkelt. Har ni inte redan gjort det, så kolla in Lotta Lundgrens charmerande blogg: <a href="http://familjenbra.blogspot.com/">"Om jag var din hemmafru"</a> - recept för alla oss som inte är tillsammans med henne.Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-53716772820694267972007-06-04T18:23:00.000+02:002007-06-04T19:14:58.792+02:00Forza Glenn!Minns ni när Carl Lewis satsade på en karriär som sångare och gav ut singeln <a href="http://www.youtube.com/watch?v=jamJ4-C_TME">"Break it up"</a>? Om inte, klicka gärna på länken, videon är grym. Eller när Mats Wilander greppade guran och sjöng om att finna glädjen?<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.glennstrombergcollection.com/img/produkter/1.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px;" src="http://www.glennstrombergcollection.com/img/produkter/1.jpg" border="0" alt="" /></a>Listan över folk som utan självkritik och mer eller mindre framgångsrikt (ofta mindre) försökt byta spår och gå in i en helt ny karriär kan göras lång. Ofta är det idrottsmän som när de är några och trettio inser att karriären är över och då, med hjälp av rådgivare (av vilka några så här i efterhand borde skjutas) utan hämningar kastar sig i ett område som de haft intresse av men ofta helt saknat djupare kunskaper om. <br /><br />Glenn Strömberg, den gamla fotbollshjälten, har ju redan visat att han hanterar kommentatorsrollen precis lika bra som den som mittfältare. Men då han gav sig in i matbranschen var vi nog många som ville skrika: "Break it up, Glenn!". Tji fick vi. Vikingen från Bergamo levererar nu nämligen en av de bästa torkade pastasorter som går att hitta i Sverige (red.anm.: personlig åsikt, till skillnad från allt annat här i Hemulens Kök som är att betrakta som sanning och rent objektiva fakta). Att Glenns spaghetti classico är lite tjockare än t.ex. Barillas märker man redan då man mäter upp mängden pasta i sin hand. Att det sedan finns folk som mätt upp tjockleken med skjutmått och jämfört med flera andra märken är en helt annan sak (host), det låter ju närmast fanatiskt. Tjockleken kompenseras av att pastan ska koka lite längre (10 minuter) men trots detta får man en fantastiskt god, precis lagom tjock spagetti som är perfekt al dente. Så, kör på, Glenn! Mer sådant. Men snälla, skippa eventuella planer på en framtid inom musiken.<br /><br /><span style="font-style:italic;"><span style="font-weight:bold;">Fotnot 1:</span> Declaration of competing interests: Författaren till detta inlägg har inte erhållit några ekonomiska medel från tillverkaren av produkten (tyvärr). Inte nog med det, han fick t.o.m. köpa produkten själv. Däremot har han sedan tidig barndom traumatiska upplevelser kopplade till överkokt pasta med form av skojiga figurer (t.ex. pastahjul), varför han heligt svurit att förgöra alla som bidrar till spridningen av dylika avarter. <br /><br /><span style="font-weight:bold;">Fotnot 2:</span> Tänk om Glenn hamnat i t.ex. Bayern Leverkusen istället för italienska Atalanta. Då hade han nu marknadsfört knödelmix och svål av gris i olika förädlade former. Herregud.</span>Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-31828197850122257722007-06-03T21:13:00.000+02:002007-06-03T21:18:02.757+02:00Tea-type<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZPsSH1Ig2jZAzNEw3K53_t5IKP45GlFoOi58kTsOZVsFUV2xdrhJPYVV8jskQeL01xGQsU3wwW5BLQyW0XqgbQcjL4ObB1hEOLYsHxy1wkvZXiJdY53h0fxuJuiZBgU1Jzvqqswrtt2dA/s1600-h/ds_Kusmi.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZPsSH1Ig2jZAzNEw3K53_t5IKP45GlFoOi58kTsOZVsFUV2xdrhJPYVV8jskQeL01xGQsU3wwW5BLQyW0XqgbQcjL4ObB1hEOLYsHxy1wkvZXiJdY53h0fxuJuiZBgU1Jzvqqswrtt2dA/s320/ds_Kusmi.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5071918850998692706" /></a><br />Även en inbiten kaffedrickare som jag kan mjukna och njuta av te om man serveras te från Kusmi. Ok, kostar en slant men teet erbjuder mycket smak per krona. Och burkarna är så vackra att man vill ha fler.Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-2876443355879054252007-06-03T21:03:00.001+02:002007-06-03T23:00:57.945+02:00Ur askan i asken<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.quid.se/kronfagel/bildbankkronfagel/resizeInfo.asp?path=d:\inetpub\wwwroot\quid\kronfagel\Bildbankkronfagel\pictures_large\6835_0703.jpg&width=300"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;width: 320px;" src="http://www.quid.se/kronfagel/bildbankkronfagel/resizeInfo.asp?path=d:\inetpub\wwwroot\quid\kronfagel\Bildbankkronfagel\pictures_large\6835_0703.jpg&width=300" border="0" alt="" /></a>Jag fick häromdagen ett smakprov på Kronfågels nya grillserie. Handlar om kycklingprodukter som levereras i en ask av folie, vilken man använder till att ha maten i då man grillar. Fördelen är onekligen att grillgallret inte blir smutsigt. Och jag avskyr att rengöra grillgallret. Smaken då? Jodå, jag tror kanske att jag hade lite för klen glöd i min grill, saknade den där knapriga grillade ytan på mina kycklingspett. Om jag köper det igen? Vet inte. Kanske. Kanske inte. Mest sannolikt inte. Skulle vara asken då.Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-17093989124236088222007-05-28T21:45:00.000+02:002007-05-28T22:34:31.287+02:00Jag har druckit kärnor!<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir42c47CLoMUwf88kSJP95L39u1m4eEYO7MKebkD53OyM3bF2BP-fLO2vq7_pT-8Yq1i7_ijthRVV5h880cEc5YWtkaNoSPhYUizZsOe6b6tHM6KmBEhTaik5mdlsW04THr1yuLAA-q6oA/s1600-h/Mutti.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir42c47CLoMUwf88kSJP95L39u1m4eEYO7MKebkD53OyM3bF2BP-fLO2vq7_pT-8Yq1i7_ijthRVV5h880cEc5YWtkaNoSPhYUizZsOe6b6tHM6KmBEhTaik5mdlsW04THr1yuLAA-q6oA/s320/Mutti.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5069708364475427634" /></a>Jag har tidigare blivit <a href="http://hemulensblogg.blogspot.com/2006/12/hg-p-hgrev-del-2.html">häcklad</a> för att jag använt konserverade tomater av undermålig kvalitet. Och eftersom jag i vanliga fall tycker att bra råvaror är det bästa receptet till framgång i köket så instämmer jag i viss mån i kritiken av mig själv. Receptet i fråga den gången var i och för sig ett riktigt långkok och ska jag vara ärlig så är jag tveksam om jag hade känt någon skillnad mellan Eldorados hela tomater (som faktiskt funkar bra till långkoksändamål) och tjusigare märken. Jag bor i en liten stad och urvalet av råvaror är ibland beklämmande dåligt. Jag tror att jag i ovannämnda fall blivit lite besviken på Kung Markattas tofu dagarna innan och därför dissade den blåa burk som likt en välklädd kusin från storstaden eskorterade Eldorados lantistomater till Hemköpshyllans kant. När det handlar om rätter där tomaterna ska uppträda mer naket, oskyddade av 600g gul lök och en pava rödtjut, tror jag att valet av märke har desto större betydelse. <a href="http://matalskaren.blogspot.com/">Lisa</a> tipsade mig om Muttis tomater, som tydligen vunnit flera tester. Denna burktomaternas Ferrari finns nu att köpa även i min lilla stad och jag kan bara bekräfta vad redaktionen på "Allt om Tomat" redan kommit fram till - det är skillnad på tomat och tomat.<br /><br />Med så goda råvaror kan även en så enkel rätt som denna stå upp och nästan kräva att i egenskap av måndagsmiddag få sällskap av ett glas vin:<br /><br /><span style="font-weight:bold;">Enkel tomatsås till pasta<br /></span><br />Muttis passerade tomater, 370g<br />Olivolja<br />1 liten gul lök, hackad<br />2 vitlöksklyftor, skivade<br />1½ msk grönsaksfond<br />1 tsk socker<br />½ kruka färsk basilika<br />Svartpeppar från kvarn<br />Salt<br /><br />Lök och vitlök fräses i oljan. Häll över tomaterna och de övriga ingredienserna och låt småputtra i fem minuter. Ta fram stavmixern och mixa tills såsen är slät. Salta vid behov. Servera med nykokt pasta och nyriven parmesan alternativt smula över chevre som jag gjorde.<br /><br /><span style="font-style:italic;">Denna rätt är en mycket enkel rätt, en sorts överklassversion av pasta Bangladesh (dvs kokt spagetti med ketchup). Till skillnad från ketchupvarianten kan man med gott samvete ta ett glas vin till den här maten och den skänker dig också en skön känsla av att vara så där härligt kontinental.</span>Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-9677058998259821102007-05-19T16:53:00.000+02:002007-05-19T17:01:15.380+02:00Tamarind i min lilla kajuta<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVeTh-O7oHmZZWWaC9g3aweGngBpXGqH2yTlQv4YpZ5MqqeL_HbhVTlpnFr0ofwJQK0NoDxVUhIQ1JCBNM_NJw9cdSwZHLBFFk1BEuhyphenhyphenjTJwDujExN1Qv_QzcOgaX7wFz1lsJDEVzotJ26/s1600-h/ds_Tamarind.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVeTh-O7oHmZZWWaC9g3aweGngBpXGqH2yTlQv4YpZ5MqqeL_HbhVTlpnFr0ofwJQK0NoDxVUhIQ1JCBNM_NJw9cdSwZHLBFFk1BEuhyphenhyphenjTJwDujExN1Qv_QzcOgaX7wFz1lsJDEVzotJ26/s320/ds_Tamarind.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5066286856088480546" /></a>Tänk att även min lilla "invandrarbutik" nu håller sig med spännande saker som tamarind och sumac. De överraskar mig gång på gång med att ha ett förvånansvärt bra sortiment trots att man i skyltfönstret mest ser bosniska Nutellakopior och jättepaket med tvättmedel. Kanske är detta vad som behövs för att bryta min bloggdepression.Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-19091998130463777122007-05-07T12:46:00.000+02:002007-05-07T12:57:58.149+02:00Min spenat har hittat en ny vän<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPYymkaemWf7DPNtZ9NJKyjXIOUiqzQJAmUm8G_9zKBZ1KYMtcq2kbI8X9VeN-y5dnUAVyfGH13VnT_cSOhFE2XmbySn5FYMyCsFqzPuFzx-zxXZGih_6fP46E3RA0jElx1IK1ifLKv-fQ/s1600-h/Spenat+dragon.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPYymkaemWf7DPNtZ9NJKyjXIOUiqzQJAmUm8G_9zKBZ1KYMtcq2kbI8X9VeN-y5dnUAVyfGH13VnT_cSOhFE2XmbySn5FYMyCsFqzPuFzx-zxXZGih_6fP46E3RA0jElx1IK1ifLKv-fQ/s320/Spenat+dragon.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5061768567587073618" /></a>Trädgården grönskar och det börjar komma upp rucola och rabarber i trädgårdslanden. Jag är verkligen ingen trädgårdsmänniska men visst är det en härlig känsla att i alla fall kunna plocka in egen rucola, kryddor som rosmarin, citrontimjan och liknande direkt från trädgården till köket då man lagar mat. Elin på Ragazze tipsar om <a href="http://www.ragazze.se/2007/05/06/gront-tips-portulak/">Portulak</a> som en variation till sommarens sallader. Jag fick en planta förra året men lyckades ha ihjäl den. Ska göra ett nytt försök i år.<br /><br />Innan tiden för trädgårdsskörden är här får man köpa sin grönsaker. Igår utforskade jag smakkombinationen spenat och dragon. Riktigt gott faktiskt! Spenat som fräses i olivolja och hackad vitlök, färska champinjoner blandas i stekpannan, dragon, svartpeppar, salt och till sist en klick creme fraiche. Åt röran med en bit kyckling och tomater med balsamico och olivolja. Letade upp en öppnad flaska <a href="http://www.systembolaget.se/SokDrycker/Produkt?VaruNr=6611&Butik=0&SokStrangar=">Errazuriz Chardonnay Viognier</a> i kylskåpet. Fungerade.Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-91081124074436303182007-05-01T22:10:00.000+02:002007-05-01T22:19:43.910+02:00Och på tredje dagen återuppstod han...Jag vill på detta sätt dementera ryktena om mitt frånfälle. De är bara nästan sanna. Efter att ha ägnat dagen åt att borra 42 mm stora hål i botten på min båt fyllde jag på energidepåerna med timjankryddad fläskfilé, hemlagade potatischips samt en riktigt god salsa verde. Till det ett glas Ripasso. Att borra hål i botten på båten tar verkligen emot.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcqer4kuYy42mG97OiiPl6j3eyq7OMzUrF2W1D3QME4DupWlxWsnlejJP7VPEDH0jkGpOm__F9_Qh0efJ_9nOHuSDXXVaZNyuvbuOb-LdfyrSSEhL05kcdQowuiQwEoFsoy3Q_SoQqapGM/s1600-h/ds_IMG_0393.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcqer4kuYy42mG97OiiPl6j3eyq7OMzUrF2W1D3QME4DupWlxWsnlejJP7VPEDH0jkGpOm__F9_Qh0efJ_9nOHuSDXXVaZNyuvbuOb-LdfyrSSEhL05kcdQowuiQwEoFsoy3Q_SoQqapGM/s320/ds_IMG_0393.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5059689038911630914" /></a>Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-90419734169195067542007-04-15T19:38:00.000+02:002007-04-15T19:48:36.738+02:00Godsaker från ProvenceSe här vilka godsaker som levererades av min far då han återvände från sin semester i Frankrike. Jag tar tacksamt emot förslag på vad jag ska göra med dem.<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbhGlqvAXoAiBZpBLcX6qHwEaVYe8MfJzEk5ShPcJawI1QVSqDmrcUAtXdQglnXs16-VZQxSJPg4QyJgbYG8ec_3fkxYzM5-r1uYl0FJHRMDp-T0uw-eBAZRVl6zVHTYprX3F5rdubLztK/s1600-h/ds_Confit.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbhGlqvAXoAiBZpBLcX6qHwEaVYe8MfJzEk5ShPcJawI1QVSqDmrcUAtXdQglnXs16-VZQxSJPg4QyJgbYG8ec_3fkxYzM5-r1uYl0FJHRMDp-T0uw-eBAZRVl6zVHTYprX3F5rdubLztK/s320/ds_Confit.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5053713084442749714" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQRxu2Vcd13P2iYifrd1IgI4sWLOtGSjPmE111hdf5Ipbe2g5NWTXPPdbyXa5xIVWS64jZyH1w3RCkAhZnuL-vQk5XRJSTNJxeiUSPsYTFtMNF88FLdk95Ixaoz-YsbiRcbJ7efzwMCAti/s1600-h/ds_Sauternes.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQRxu2Vcd13P2iYifrd1IgI4sWLOtGSjPmE111hdf5Ipbe2g5NWTXPPdbyXa5xIVWS64jZyH1w3RCkAhZnuL-vQk5XRJSTNJxeiUSPsYTFtMNF88FLdk95Ixaoz-YsbiRcbJ7efzwMCAti/s320/ds_Sauternes.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5053711804542495474" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnNm-bOdgKSkL-U284C2zngTN_RzTcUcFzwNqRF4koM-FL8DJSAKjONf2mayOibpSqSl2-j7xvJwei4MUPs7Le_iTVqaufLeP4468XpJXsQYfXLxHNLu9xH0mV5SSbyB7e9dud8LIskNxG/s1600-h/ds_Foie+gras.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnNm-bOdgKSkL-U284C2zngTN_RzTcUcFzwNqRF4koM-FL8DJSAKjONf2mayOibpSqSl2-j7xvJwei4MUPs7Le_iTVqaufLeP4468XpJXsQYfXLxHNLu9xH0mV5SSbyB7e9dud8LIskNxG/s320/ds_Foie+gras.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5053712710780594946" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgvi1gI8jE8PwGpnN-Ev7dPDtR_w5FsEOBbkN6SWuukTLyFz_tUd2T40BWaV27s5Zdeed7b9QCaarVAD8RsEaWWy0C4ndR-PVKFfOYchvvZCn82Ef_w2W-X9zoOm3fj4GfOgS9jKJcHuDr/s1600-h/ds_Figues.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgvi1gI8jE8PwGpnN-Ev7dPDtR_w5FsEOBbkN6SWuukTLyFz_tUd2T40BWaV27s5Zdeed7b9QCaarVAD8RsEaWWy0C4ndR-PVKFfOYchvvZCn82Ef_w2W-X9zoOm3fj4GfOgS9jKJcHuDr/s320/ds_Figues.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5053711800247528162" /></a>Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-78710581023861036272007-04-09T13:35:00.000+02:002007-04-09T13:45:24.797+02:00Knödel från Japan?<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiXoHp_zyGwJoxmmD0s71cco7Ca2isxhjSVAnS3B3J_qPB-4-BgERrX2qtImON-I04GSsHapN9urGUMUQnbASVSUAf9cINY0f5RL1PXafkUAqluCr0AY-pIHkFWGWmnRk2jj2PWthVQQg-/s1600-h/ds_Papardelle.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiXoHp_zyGwJoxmmD0s71cco7Ca2isxhjSVAnS3B3J_qPB-4-BgERrX2qtImON-I04GSsHapN9urGUMUQnbASVSUAf9cINY0f5RL1PXafkUAqluCr0AY-pIHkFWGWmnRk2jj2PWthVQQg-/s320/ds_Papardelle.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5051392773177465362" /></a>Det här känns ungefär som att tala väl om tysk whiskey. Att berömma cognac från Serbien eller pizza från Polen. Men denna papardelle från Frankrike, Alsace, är verkligen outstanding. Ägg och durumvete. Behåller form och bra konsistens genom kokningen. <br /><br /><span style="font-style:italic;">Jag ämnar inom kort göra en s.k. kulturresa över dagen till Tyskland. Jag ska då passa på att prova budgetwhiskeyn Statesman (också känd som Statoil-whiskey) för att se ifall den tyska whiskeyindustrin håller samma klass som den franska pastadito.</span>Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-1920768796933228602007-04-04T20:21:00.000+02:002007-04-04T21:07:03.242+02:00Upprörd x 2Kvällstidningar, dessa kvällstidningar. För ett par år sedan bestämde jag mig för att sluta köpa dem eftersom jag tyckte att nivån på nyhetsrapporteringen ibland var sådan att man som journalist borde skämmas om man jobbade på någon av tidningarna. Inte för att jag någonsin varit en regelbunden läsare av vare sig Expressen eller Aftonbladet. Den enda gången jag nu bryter mitt löfte är när den lilla flickan knackar på min dörr. Hon som tjänar ihop lite extrapengar genom att på söndagarna gå runt i grannskapet och fråga "Vill du köpa Kvällsposten?". "Nej", tänker jag. "Ja tack" säger jag. <br /><br />På aftonbladet.se kan man idag läsa rubriken: "Sjukhusmaten dög inte åt Reinfeldt". Underrubriken är: "På sjukhusrestaurangen fanns bara stekt sill". Sedan kan man få rösta om huruvida sill är ok som lunchmat eller inte. Om man bemödar sig med att läsa hela artikeln ser man att Reinfeldt antagligen aldrig ens fick veta att det serverades sill i sjukhusmatsalen. Istället var det sjukhusledningen som tyckte att sill var för tråkig mat att bjuda statsministern på och därför valde att istället beställa mat från en restaurang i närheten.<br /><br />Upprörd 1: Vilket lågt trick för att framställa det som om Reinfeldt tyckte att sill var mat ovärdig honom. <br /><br />Upprörd 2: En sjukhusledning som dagligen serverar alla gamla och sjuka mat som är för enkel/dålig för att serveras statsministern då han kommer på besök (troligen i syfte att verkligen få se hur det fungerar i den offentliga sjukvården, på plats). Så dumt! Reinfeldt, som är småbarnsförälder, har väl dessutom troligen som många andra av oss ätit sig trött på spagetti och köttbullar i omgångar.<br /><br />(Upprörd 3: För att citera en person jag känner: "Folk vet inte vad som är gott och inte") <br /><br /><span style="font-style:italic;">Det är möjligt att jag nu får hålla mig till att bara ge flickan en tia men tacka nej till själva tidningen. Situationen är lite besvärlig.</span>Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-65545364881599556012007-04-01T18:54:00.000+02:002007-04-01T19:24:12.271+02:00Min själ byter långsamt till sommardäck<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6sfCR2STclcSNf4pEwv-kQvbhXW0kWO5JhQT7RusQJdWGunQayI0zp3WtHTIPt5rVmjFnyElMMYIfqYWc3JZA7P6V8Lymev3pENG7TM-ZZz7dvlcfFo6yC9LaGmOpQdgL40_BJpQfwWlw/s1600-h/ds_IMG_0225.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6sfCR2STclcSNf4pEwv-kQvbhXW0kWO5JhQT7RusQJdWGunQayI0zp3WtHTIPt5rVmjFnyElMMYIfqYWc3JZA7P6V8Lymev3pENG7TM-ZZz7dvlcfFo6yC9LaGmOpQdgL40_BJpQfwWlw/s320/ds_IMG_0225.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5048504329117512290" /></a>Våren. Lika vackert som att blommorna slår ut och att träden börjar få blad och snart mer och mer börjar ge ifrån sig den där obeskrivligt vackra skira gröna färgen, lika vackert och underbart är det i en matintresserad persons ögon att uteserveringarna börjar plocka fram sina stolar och bord. Säsongens första utefika intogs för några dagar sedan på Café Greven i Karlskrona. T-shirtväder, fågelkvitter, kaffe och äppelkaka med vaniljsås gjorde att<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHNvpJ7AQt1XJh_AxeYSvxTqaVazR1J8b5xxX4jwALv10ufsAU2xsNjTNNL6olAw91Ylf_Qj0kE9eD09VigaNQhCj9xHg7ZUlBpTZcUSk6jVEvUTeGhvbg5clV_ZzMFajR7N__oGjtqWaQ/s1600-h/ds_IMG_0227.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHNvpJ7AQt1XJh_AxeYSvxTqaVazR1J8b5xxX4jwALv10ufsAU2xsNjTNNL6olAw91Ylf_Qj0kE9eD09VigaNQhCj9xHg7ZUlBpTZcUSk6jVEvUTeGhvbg5clV_ZzMFajR7N__oGjtqWaQ/s320/ds_IMG_0227.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5048504342002414194" /></a><br /> helhetupplevelsen fick betyget "OK plus plus". Gud så härligt att snön och mörkret är borta. Min själ byter långsamt till sommardäck.Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-21689578325251512882007-04-01T18:10:00.000+02:002007-04-01T18:53:14.636+02:00Hej, jag heter Oskar. Jag köper Mamma Scans ibland. (Alla:) Hej OskarJag har flera gånger tidigare varnat för att som småbarnsförälder lätt hamna i snabbmakaronträsket, men också försvarat dem som hamnat där. Jag tar själv ett återfall då och då och jag skäms inte för att Mamma Scan ibland har hamnat i min shoppingvagn. Mer och mer sällan i och för sig men ändå - det är inget skamligt för en heltidsarbetande förälder att välja det enkla ibland. "Men herregud, hur länge tar det att laga en sats färs till köttbullar?", säger Bror Duktig. Inte särskilt länge är svaret. Bror Duktig bör dock vara medveten om för vems skull han väljer den mer omständiga vägen till köttbullarna, även en kväll då alla är trötta och middagen håller på att bli väldigt sen. För barnens? Äh, de bryr sig inte (åtminstone inte om de är så små som mina), de kan tvärtom tycka att färdigköpta är godare (jepp, sant). Självklart vill jag också att mina barn ska lära sig att tycka om hemlagat framför färdigköpt, att våga prova nya smaker och inte bli inskränkta i sitt val av mat. Min poäng är bara att om man efter en lång arbetsvecka väljer att busa och leka med barnen lite för länge innan maten istället för att stå vid spisen med långkoket så har man ofta prioriterat rätt. Kanske inte helt politiskt korrekt i matbloggsvärlden, vad vet jag. Om man däremot, som jag nu varit i tre dagar, är ledig och har mera tid för allt kan man ofta hitta kompromisser som gör att man äter mat som barnen gillar och som man själv tycker är helt ok. Ibland genom att ha smugit in en lite lyxig ingrediens som bara man själv vet om, ibland gör man det omvända och lagar en barnanpassad variant av en i grunden riktigt god rätt. Båda varianterna funkar.<br /><br /> <a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDGqXPXqwgfKeQDGysxLnd7wKevST-JvekDnl6YAB0QjurxW_00cp0EhrVaL-Csmuqx8VVy8wSbOotSEdc2HthqNErfFIJqwis2sJGn2YSJalJHQPwWBQ4YlpzEED8eDqNZWNH67-Iteik/s1600-h/ds_Paella+rapido.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDGqXPXqwgfKeQDGysxLnd7wKevST-JvekDnl6YAB0QjurxW_00cp0EhrVaL-Csmuqx8VVy8wSbOotSEdc2HthqNErfFIJqwis2sJGn2YSJalJHQPwWBQ4YlpzEED8eDqNZWNH67-Iteik/s320/ds_Paella+rapido.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5048499643308192290" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghgbUzdewO5IzKIH94qp3f-AUhimVLUXvUoq-lw5ICdSF9e_W7uEcqftdZAeHIZ4jbb3h__8Q5puQKFxwysaBOSrrj_R8koR6V_M4Q__3SIZyXl0m8PuVr3MWwdAWkih81hn2XaGRotPIv/s1600-h/ds_Carbonara+i+v%C3%A5rljus.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghgbUzdewO5IzKIH94qp3f-AUhimVLUXvUoq-lw5ICdSF9e_W7uEcqftdZAeHIZ4jbb3h__8Q5puQKFxwysaBOSrrj_R8koR6V_M4Q__3SIZyXl0m8PuVr3MWwdAWkih81hn2XaGRotPIv/s320/ds_Carbonara+i+v%C3%A5rljus.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5048499647603159618" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUDTCCg_uBONt9aDnOxF2SqbhQif2-0Wv3umy0iziT_RCygGF_hfupH5ztJ49Y4avFMO-mVDXj_saZLeGjhTREmB35oGFRJUCINUQYn_FAWNqlaKDKWmYgrZYSmVd3PNWUGlsQI_D0YRAG/s1600-h/ds_Rullad.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUDTCCg_uBONt9aDnOxF2SqbhQif2-0Wv3umy0iziT_RCygGF_hfupH5ztJ49Y4avFMO-mVDXj_saZLeGjhTREmB35oGFRJUCINUQYn_FAWNqlaKDKWmYgrZYSmVd3PNWUGlsQI_D0YRAG/s320/ds_Rullad.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5048499651898126930" /></a><br /><br />Så, rapport från helgen. Innan Bolibompa drog igång kl 18 i fredags åt jag och flickorna en Paella Rapido, dvs en ytterst snabblagad och också barnanpassad paella. Det faktum att jag använde carnaroliris, saffran och en god olivolja gjorde att jag kunde köpa att skaldjuren (förutom räkorna) föll bort. Så till lördagen. En spagetti carbonara kan vara mycket godare och mycket tjusigare än den här varianten men denna tog 15 minuter att laga. Att den inmundigades ute i vårsolen och att västerbottenost och jägarbacon gav den en god smak och att barnen åt som två små hästar gjorde att alla mina krav på hur en lördagsmiddag bör vara uppfylldes av denna enkla rätt. Och så söndagen. Bjuder man någon annan på mat får man plötsligt en massa tid för sig själv i köket, mer manöverutrymme än man haft på länge. Möjligt således att laga något lite mer tidkrävande. Blev därför oxrullader fyllda med spenat, soltorkade tomater och parmesan samt aubergine med feta och tomat - båda modifierade men med inspiration från René Voltaire. Till det ris för den som önskar, en med rosmarin smaksatt chevrecreme och sallad. Mycket mycket gott.Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-85915282920058480192007-03-26T22:04:00.000+02:002007-03-26T22:36:34.138+02:00Ett matvraks bekännelser<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc7kGP1d2TKwsS5mGltn15JLTn_57anG7aqqnMINSRLmG28Xn8qT5zOKH_5Wo9jkGMj6c9c69rGF0pcmefxhVfupYCT4fUpXUvKDNUoYUX-uGi8xzaU5hE6FZKyABPSxe4dThGRhWO46IK/s1600-h/ds_IMG_0221.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc7kGP1d2TKwsS5mGltn15JLTn_57anG7aqqnMINSRLmG28Xn8qT5zOKH_5Wo9jkGMj6c9c69rGF0pcmefxhVfupYCT4fUpXUvKDNUoYUX-uGi8xzaU5hE6FZKyABPSxe4dThGRhWO46IK/s320/ds_IMG_0221.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5046333626322921778" /></a><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyjC01COgKTxAFSEYMpBV8OHh4AAQZOy3cQWs3R0RJMPi2R2Ht4nG2aQAA2QMucOSrEtZpzZ3JGbQ24CFIV6Xqp8Jr7q8k88wyhRBkXjJ_t8dV9SFcaRgQwTP24chvEvPIidRPGKycVpq4/s1600-h/ds_IMG_0216.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyjC01COgKTxAFSEYMpBV8OHh4AAQZOy3cQWs3R0RJMPi2R2Ht4nG2aQAA2QMucOSrEtZpzZ3JGbQ24CFIV6Xqp8Jr7q8k88wyhRBkXjJ_t8dV9SFcaRgQwTP24chvEvPIidRPGKycVpq4/s320/ds_IMG_0216.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5046333690747431234" /></a>Solen har som några av er säkert noterat börjat gå upp igen efter att ha varit frånvarande i många månader. Och med det fylls blommor, gräs och träd med energi och livlust. På samma sätt märker jag att denna överdos av sol och ljus fått klorofyllet (?) i mina ådror att flöda. Livslusten återkommer och likt en björn som kryper ur sitt ide börjar jag återfå initiativförmåga och lust att göra saker. Tyvärr har 75% av energin gått åt till jobbet den sista månaden och de resterade 75% har barnen fått. På så sätt har bloggen motvilligt få lägga sig i ide och även det sociala livet har gått på sparlåga. <br /><br />I helgen som gick noterade min stilkänsliga ådra att något var fel med min klädsel. Dunjacka och 15 grader går helt enkelt inte bra ihop. Med spenderbyxorna på tog jag mig till staden och till affärerna för att införskaffa mig ett stycke vårjacka. Så här i efterhand har jag ärligt talat ingen klar bild av hur det gick så snett. Av vad som egentligen hände. Då jag kom hem hade jag i vilket fall som helst ingen ny jacka, men däremot en kokbok av Mathias Dahlgren, ett utomordentligt gott danskt rågbröd, ett paket Grännaknäcke, en bit god Brie de Meaux, en bit Gruyere samt en smaskig italiensk cacciatore (den något obscena men goda salamin på bilden). <br /><br />Denne Mathias Dahlgren (vårjackan nu bortglömd, reds.anm.) är banne mig ett fullkomligt geni. Ok, jag vet, ingen nyhet precis. Vi pratar om en kock som utsetts till "Kockarnas Kock" vid flera tillfällen och som gjort succé i Bocuse d'Or. Men ändå häpnar jag över vilka smaksensationer han bjuder på i sin bok Bon Lloc. Hittills har jag bara provat en modifierad variant av hans stekta sidfläsk med blomkålscréme och vinägersky (se bild). Bara blomkålscrémen är en smaksensation i sig och om ett tag, då ni glömt bort att jag skrivit detta, kommer säkert receptet här i Hemulens Kök i något annat sällskap än av just sidfläsket. Sidfläsket ja. Det kokas först tills det blir lagom mört och svalnar sedan i några timmar under press i kylskåp. Sedan steks det tills svålen får en knaprig vacker yta. Ett, för mig, nytt men lyckat sätt att använda en såpass enkel styckningsdetalj.<br /><br /><span style="font-style:italic;">Om någon känner sig orolig för att jag nu går omkring i dunjacka och riskerar allvarig överhettning kan jag lugna er. Min trotjänare, den tunna GoreTex-jackan, hittades i garderoben tack och lov.</span>Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-1509225909130405232007-03-17T23:18:00.000+01:002007-03-17T23:21:41.541+01:00Jag blev stående vid drickaavdelningen, gapande...<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpllBjLV9YuGh2Qh77RHleoJAa4pfRRwB7nonUnAgyidXSbrpqzWJ2R2coaHOW_t8dlyLJFc6epA5xkQIfKxdhML_Zu5-K8AUvMYVEKBZNRyy6HuiMWp8yIKNJ9ZHkixPOjNXgP-CHRnnF/s1600-h/Raml%C3%B6sasvek.JPG"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpllBjLV9YuGh2Qh77RHleoJAa4pfRRwB7nonUnAgyidXSbrpqzWJ2R2coaHOW_t8dlyLJFc6epA5xkQIfKxdhML_Zu5-K8AUvMYVEKBZNRyy6HuiMWp8yIKNJ9ZHkixPOjNXgP-CHRnnF/s320/Raml%C3%B6sasvek.JPG" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5043021956269246674" /></a>Jag känner mig som ett Djurgårdenfan som nyss nåtts av beskedet att DIF och AIK ska gå ihop. Vilket svek. Hur ska man kunna skilja gott från ont i denna värld efter detta?Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-81378923588013932082007-03-13T22:56:00.000+01:002007-03-13T23:43:19.693+01:00Puckogrotta<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9CaCZKTlwx5ViKw9e24_yBqhJ_gKk0NHu1jf4Ym1F6qZtCk1jwWyUmNAcaw4DHyT2pmWH8hS0SFWiYBzQSXB1R_sFyKNdKOg2ETB8oL6rC7oQUhgOLHlQSB35qu0Vg38tYciEophMuRNB/s1600-h/ds_Emmi+latte.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9CaCZKTlwx5ViKw9e24_yBqhJ_gKk0NHu1jf4Ym1F6qZtCk1jwWyUmNAcaw4DHyT2pmWH8hS0SFWiYBzQSXB1R_sFyKNdKOg2ETB8oL6rC7oQUhgOLHlQSB35qu0Vg38tYciEophMuRNB/s320/ds_Emmi+latte.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5041537830190798946" /></a>Xtian på <a href="http://fastfoodlovers.blogspot.com/">FastFoodLovers</a> har bloggat om det schweiziska mejeriföretaget Emmi efter att, såvitt jag förstår, ha blivit erbjuden att smaka några av deras ostar. Han visste att berätta om deras kilometerlånga grotta i Kaltbach där tusentals ostar får ligga att mogna och utveckla smak. Fascinerande tanke onekligen! I Hemulens Kök har inte haft förmånen att få smaka Emmis ostar men med namnet i bakhuvudet hajade jag till häromdagen då jag i min lokala matbutik i ögonvrån noterade en förpackning märkt "Emmi". Det var en "ChocoLatte" från nämnda mejeri som bara stod där och insisterade på att bli köpt. Jag är, som några av er vet, tvåbarnsfar och ett gammalt trick då barnen börjar bli griniga under shoppingrundan är att köpa upp sig på några Pucko som man sedan kan avnjuta i bilen. Efterhand börjar man själv mer och mer uppskatta denna på-vägen-hem-Pucko och jag ska erkänna att det funnits gånger då jag köpt en bara till mig själv då barnen inte varit med. Fast det funkar liksom inte att bara köpa en påse chips och en Pucko; då är det ju uppenbart att det är till mig själv! Istället får det bli en del av en större inhandling där produkter med en tydlig vuxenpoäng (som t.ex. högrev, surkål och dinkelvete) agerar täckmantel. Känner man att misstänksamhet ändå väcks hos kassörskan kan man komplettera med ett "Du vet, barnen är i bilen, hehe" eller liknande. Anyway, många kanske tror att en Pucko alltid är en Pucko. Så är inte fallet. Förutom originalet så existerar kopian "Mu", den danska lågpriskonkurrenten (chokladdryckernas Parador) "Cocio" samt en uppsjö varianter med vuxenkänsla. Emmis ChocoLatte tillhör den sistnämnda kategorin. Tillverkad av "färsk schweizisk mjölk" och "den finaste schweiziska chokladen" är den en vuxen-Pucko som man kan köpa utan att känna sig tvungen att samtidigt bära hem ännu ett kilo högrev till frysen. Håll ögonen öppna; jag känner på mig att ett chokladmjölkstest kan dyka upp i Hemulens Kök mycket snart!<br /><br /><span style="font-style:italic;">Då jag skulle sova på kvällen efter ovan nämnda inköp var det en tanke som malde i mig och höll mig vaken i timmar. Tänk om det också finns en kilometerlång Pucko-grotta i Kaltbach! </span>Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-51498867163839577742007-03-12T20:38:00.000+01:002007-03-14T10:50:33.081+01:00Panikwok<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmD5XXDemVmdrgdMIhrizifQg2r_CjSVe8h0NweEVIVzmlqPHXYkdyVJshuT9vfd8gb8jHQd_frfbkjPIDLA_BFP1BzxKkq0O5NwqgjngAY2icCb633oZM2GKtthMvNDd5D8xww0TUEkTU/s1600-h/ds_Bovetewok.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmD5XXDemVmdrgdMIhrizifQg2r_CjSVe8h0NweEVIVzmlqPHXYkdyVJshuT9vfd8gb8jHQd_frfbkjPIDLA_BFP1BzxKkq0O5NwqgjngAY2icCb633oZM2GKtthMvNDd5D8xww0TUEkTU/s320/ds_Bovetewok.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5041714946052151410" /></a><a href="http://www.ragazze.se/">Ragazze-tjejerna</a> är orsaken till att I Hemulens Kök, mycket oväntat, figurerat i en mattidning på riksnivå. Herregud tjejer, jag kommer att behöva gå ner till halvtidsarbete nu. Jag insåg snabbt att det inte funkade med fiskpinnar eller korv/makaroner en dag som denna. Efter en stunds strosande runt i min matbutik blev det denna wok som fick mätta min mage. Min matbutik som för övrigt bygger om vilket gör att logiken enligt vilken varorna är utplacerade för närvarande brister något. På så sätt står t.ex. Fontanas olivoljor nu precis vid sidan av cykeldäck och ventiler (är det något ni brukar framföra som önskemål till affärerna, <a href="http://www.maxcollin.se/blog/">Max</a>?). Hursomhelst, bovete har jag bloggat om <a href="http://hemulensblogg.blogspot.com/2006/12/ljud-hgt-o-dyra-ord.html">innan</a>; detta spannmål som i Ryssland används som grisföda har ju kvaliteter som gör det lämpligt inte bara för detta ändamål, utan också för blinier. Mitt förhållande till tofu har dock haft sina spänningar och konflikter. Nyttigt säger tofu. Lite smaklöst säger jag. Efter kvällens wok har vi det dock ganska bra igen, tofu och jag.<br /><br /><br /><span style="font-weight:bold;">Tofuwok med rödkål och bovete,</span> 2 personer<br /><br />300 g tofu, jag använde tofu från Kung Markatta<br />4 cm färsk ingefära, finhackad<br />En rödlök, skuren i smala klyftor<br />4 cm röd chili, finhackad<br />En röd paprika, skuren i sådana bitar som man för tillfället har lust med<br />Ett kvarts rödkålshuvud<br />1½ dl helt bovete<br />100 g sockerärter<br />God japansk soya<br />Fisksås (Nam pla)<br />2 msk råsocker alt farinsocker<br />1 tsk sambal oelek<br />3 msk rapsolja till stekningen<br />Ev. salt<br /><br />Tärna tofun och låt den marinera i 2 msk soya, 1 msk fisksås och 1 tsk sambal oelek. Koka bovetet i 3 dl vatten och ½ tsk salt tills allt vatten kokat in, tar ca 15 minuter. Koka sockerärterna några få minuter, skölj sedan av i kallt vatten i durkslag. De skall vara al dente. Då bovetet kokat klart, bred ut det på en stor tallrik och låt svalna. Jag saltade lite grann eftersom smaken var lite mesig. Hetta upp rapsolja i en gjutjärnswok. Börja med att steka chili och ingefära. Tillsätt lök och paprika och sedan sockerärterna och den marinerade tofun. Därefter rödkålen som du strimlat och det nu svalnade bovetet. Rör om och låt allt bli varmt så att kålen bli bara lite lite mjuk. Strö sedan över socker och smaka av med lika mängder fisksås och soya. Servera.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi98iS81Sy-QL4fKRCq7tNYhnaGyeGMHitQFsad9B19mbq_PAFWwa6eb7qgwitmZ_GWCaajqI3H2EjXdJjBgnpEZZyG6w7Lm5eoKOYlPGqJapt8P3T3-N9l9EX_vuyBuhNh-WkFWuZzyrr4/s1600-h/ds_Globaliserad+r%C3%B6dk%C3%A5l.jpg"><img style="cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi98iS81Sy-QL4fKRCq7tNYhnaGyeGMHitQFsad9B19mbq_PAFWwa6eb7qgwitmZ_GWCaajqI3H2EjXdJjBgnpEZZyG6w7Lm5eoKOYlPGqJapt8P3T3-N9l9EX_vuyBuhNh-WkFWuZzyrr4/s320/ds_Globaliserad+r%C3%B6dk%C3%A5l.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5041715173685418114" /></a><br /><span style="font-style:italic;">Globaliserad rödkål.</span>Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-42279875439906788762007-03-12T18:08:00.000+01:002007-03-12T21:27:32.540+01:00En wasabinöt är en wasabinöt är en va-sa-du-nöt?Ibland är det påtagligt att man får vad man betalar för. Visst finns det många undantag men ibland gör man nog klokt i att låta snålvattnet gå före snålheten. Exempel: Jag köpte igår en påse wasabinötter av märket <a href="http://www.mixsnax.se/">Mixsnax</a>. Billigt, visst. Tyvärr var det något fel på innehållsförteckningen. De hade missat att skriva att en huvudsaklig ingrediens i wasabiskiktet som nötterna var överdragna med var modell-lera. Åtminstone hade de en tydlig doft av sådan och även smaken väckte svaga minnen av pysselstunderna på dagis (passande nog är det den gröna modell-leran som dyker upp för ögonen medan tänderna krasar sig igenom nöten). Något besviken gjorde jag idag ett nytt försök och slog till på en påse wasabinötter från <a href="http://www.exoticsnacks.se/">Exotic Snacks</a>. Goda! Hade en tydlig, frisk och stark wasabismak. Mixsnax hemsida är under uppbyggnad. Det är förhoppningsvis även deras recept.Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-22121842025683605652007-03-08T20:38:00.000+01:002007-03-08T20:47:56.701+01:00Enkelt~Gott<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpA4XPzyEImW-2AlNAofgMI2b-lgRoXic_5A8tJPhm4C2Rx6ndRlOnQEeU2Y0HiZ00-A9c7E-laXqH80WngkpO6niHCOOAivtKqx82857JLpM_ykAyzLvyEr3H-fal007G-zZGN9T3z7Ru/s1600-h/ds_IMG_0059.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpA4XPzyEImW-2AlNAofgMI2b-lgRoXic_5A8tJPhm4C2Rx6ndRlOnQEeU2Y0HiZ00-A9c7E-laXqH80WngkpO6niHCOOAivtKqx82857JLpM_ykAyzLvyEr3H-fal007G-zZGN9T3z7Ru/s320/ds_IMG_0059.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5039641297315732930" /></a>Ibland är det enkla det goda. Som till exempel gårdagskvällens sena måltid. Precis lagom kokt pasta blandas med shitake fräst i en god olivolja tillsammans med strimlad chili och vitlök. Lite ruccola, små plommontomater och flagad parmesan kröner måltiden. Enkelt. Och mycket mycket gott.Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-6392215031375659555.post-15315874830980998492007-03-06T20:02:00.000+01:002007-03-06T20:26:34.671+01:00Pörkölt or Gulyás - that is the question<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjRHfrY4ghzqGhcqasUZnsRpWUBcQoxBxkJLHR5gsUU5WdNhERqn-TZ0DKhlOZrRvENoTM9XB53olaMs4B-OXC7aVYrRKQsZjlQBOacNNv5kW15FlQyucVbsiKPpJ7QdBwVRKttU_sGSuu/s1600-h/ds_IMG_0040.jpg"><img style="float:right; margin:0 0 10px 10px;cursor:pointer; cursor:hand;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjRHfrY4ghzqGhcqasUZnsRpWUBcQoxBxkJLHR5gsUU5WdNhERqn-TZ0DKhlOZrRvENoTM9XB53olaMs4B-OXC7aVYrRKQsZjlQBOacNNv5kW15FlQyucVbsiKPpJ7QdBwVRKttU_sGSuu/s320/ds_IMG_0040.jpg" border="0" alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5038893536738053394" /></a>Gitto har tidigare bloggat om <a href="http://sr.se/cgi-bin/P1/program/artikel.asp?ProgramID=950&Artikel=1136994">denna gryta</a> med inpiration från ungersk matkultur. Jag vill mest stämma in i kören och hålla med om att den verkligen är värd att provas. Den marknadsförs som gulasch men jag vete tusan om det inte egentligen rör sig om en pörkölt. Gulasch (ung.: gulyás) är ju egentligen en soppa som finns i många varianter men där obligatoriska ingredienser verkar vara kött, paprika, lök och kummin. Det som i Sverige kallas gulasch är troligen i många fall mera likt det som i Ungern heter pörkölt, dvs en gryta med liknande ingredienser men som enligt många källor på nätet ändå "inte har många likheter med gulasch" (hur nu det är möjligt med så snarlika ingredienser). <br /><br />Sammanfattningsvis verkar det finnas en hel del olika uppfattningar hur en äkta gulasch lagas och vad som egentligen bör kallas gulasch respektive pörkölt. Surkål ingår inte som ingrediens i majoriteten av gulaschrecepten jag sett men samtidigt har jag en gång lärt mig av en ungrare att surkålen "bara måste" vara med för att det ska bli gott. So, confused on a higher level, you might say.<br /><br /><span style="font-style:italic;">Om någon ungrare eller icke-ungrare med en bestämd uppfattning om hur alla pörköltars moder ska tillagas läser detta är ni ytterst välkomna med synpunkter. Jag upplever att det finns ett slags pörkölt-vacuum som borde fyllas ut.</span>Oskarhttp://www.blogger.com/profile/01938542390662961625noreply@blogger.com16